壬二酸凝胶是一种常用的防腐剂，它可以有效的保护食物的鲜味，色泽和营养成分，但对人体的危害也不容忽视。本文将详细介绍壬二酸凝胶的作用和危害。

1、壬二酸凝胶的作用

（1）保护食物的鲜味：壬二酸凝胶可以抑制食物中的微生物，阻止食物中的氧化反应，从而保护食物的鲜味。

（2）保护食物的色泽：壬二酸凝胶可以抑制食物中的细菌，阻止食物中的氧化反应，从而保护食物的色泽。

（3）保护食物的营养成分：壬二酸凝胶可以阻止食物中的氧化反应，从而保护食物的营养成分。

2、壬二酸凝胶的危害

（1）可能导致肝脏损伤：壬二酸凝胶可以通过肝脏吸收，如果摄入量过多，可能导致肝脏损伤。

（2）可能导致肾脏损伤：壬二酸凝胶可以通过肾脏排出，如果摄入量过多，可能导致肾脏损伤。

（3）可能导致神经系统损伤：壬二酸凝胶可以通过神经系统传递，如果摄入量过多，可能导致神经系统损伤。

结论：壬二酸凝胶的作用是保护食物的鲜味、色泽和营养成分，但它也有一定的危害，可能会导致肝脏、肾脏和神经系统损伤，因此，在使用壬二酸凝胶时，应注意控制摄入量，以免造成不良影响。

本文详细介绍了壬二酸凝胶的作用和危害，壬二酸凝胶可以保护食物的鲜味、色泽和营养成分，但也有可能导致肝脏、肾脏和神经系统损伤的危害，因此，在使用壬二酸凝胶时，应注意控制摄入量，以免造成不良影响。