怎样蒸鸽子蛋才能凝固

蒸鸽子蛋是一道传统的中式美食，有着丰富的营养和口感，备受人们喜爱。但是，并不是每一个人蒸鸽子蛋都能够凝固，有时会出现不熟或者太熟的情况。那么怎样蒸鸽子蛋才能凝固呢？下面介绍具体方法。

第一步，选好鸽子蛋。

选好的鸽子蛋是蒸鸽子蛋的关键，新鲜的鸽子蛋在蒸的时候会凝固得很好。在选鸽子蛋的时候，要注意外壳不能有裂纹或者有磕碰，另外还要注意蛋黄要较为饱满。

第二步，清洗鸽子蛋。

清洗鸽子蛋的主要目的是去除表面的污垢和细菌，为蒸鸽子蛋做好准备。要把鸽子蛋在清水中彻底清洗干净，然后用布擦干水分。

第三步，打散鸽子蛋。

打散鸽子蛋是为了更好的蒸熟，但是敲破鸽子蛋的蛋壳时，要有耐心地用勺子搅动内里的蛋液，打散后不要加太多其他调料。

第四步，蒸鸽子蛋。

蒸鸽子蛋的时间和火力非常关键。一般来说，鸽子蛋的蒸熟时间大约为10至15分钟。在蒸的过程中，需要将鸽子蛋放入蒸锅中，蒸锅内需加适量水，然后开大火蒸10-15分钟后，将鸽子蛋取出，放入凉水中浸泡一下，让蛋皮变得更加容易剥离，剥完皮需要将蛋放回蒸锅里再蒸5分钟左右。

经过以上几个步骤的处理，蒸出来的鸽子蛋就会十分鲜嫩美味，并且凝固度也会很好。这样做出来的鸽子蛋还很有嚼头，所以非常适合搭配稀饭或者豆浆一起吃。当然，蒸鸽子蛋还可以根据个人口味加些调味品提升味道，但是调料要适量，以免影响鸽子蛋的口感。