银耳莲子百合羹是一道美味可口的素菜，它以银耳、莲子和百合为主料，以鸡蛋清、猪油、香油、白糖、酱油、醋、盐等调料为辅料，经过煮熟而成。

首先，将银耳洗净，放入温水中浸泡，待其软化后捞出沥干备用；将莲子洗净，放入温水中浸泡，待其软化后捞出沥干备用；将百合洗净，放入温水中浸泡，待其软化后捞出沥干备用；将鸡蛋清、猪油、香油、白糖、酱油、醋、盐等调料准备好。

然后，将银耳、莲子和百合放入锅中，加入适量清水，大火烧开，然后转小火煮熟；将煮熟的银耳、莲子和百合捞出，放入碗中；将鸡蛋清、猪油、香油、白糖、酱油、醋、盐等调料放入锅中，加一点清水，大火烧开，然后转小火搅拌均匀，待汤汁稠烂后，倒入碗中，搅拌均匀即可。

，将银耳莲子百合放入汤中，再次烧开，转小火煮熟，即可出锅享用。银耳莲子百合羹不仅口感细腻，而且味道鲜美，是一道美味可口的素菜。