莲藕煲汤是一道简单又美味的家常菜，它可以帮助消化，改善心血管系统，也可以滋养身体。本文将介绍如何正确煲汤，以及选择什么煲好。

1. 首先，准备好所需的食材，莲藕，鸡蛋，香菇，黄豆，胡萝卜，韭菜，葱，姜，料酒，盐，糖，鸡精等。

2. 然后，将莲藕洗净，切成小块；将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀；将香菇洗净，切成小块；将黄豆洗净，放入沸水中焯一下；将胡萝卜切成小块；韭菜切成小段；葱姜切成末。

3. 接下来，将一口煲中放入油，烧热后，放入葱姜末爆香；然后，加入胡萝卜、香菇、黄豆、韭菜，翻炒几下；接着，倒入莲藕，翻炒均匀；，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，加入适量料酒，盐，糖，鸡精调味。

4. 接着，倒入适量清水，盖上盖子，大火煮开后，转小火，煲莲藕熟透，即可关火，起锅装盘。

5. ，选择什么煲好，是用不粘锅，因为不粘锅比较耐热，不易粘锅，煲出的汤更加美味。