鸡蛋羹大家肯定都十分熟悉，同时它也是大家都很喜欢的美食，同时它的做法也是十分简单，不需要繁琐的调料直接蒸就行。不过对刚下厨的新手来讲，鸡蛋羹要蒸多久这个时间就有点难以把控，毕竟蒸的时间短了鸡蛋羹不会成型，蒸的时间长了鸡蛋羹会变硬。那么鸡蛋羹要蒸多久最合适呢，下面我们来学一学吧。

想要鸡蛋羹又嫩又滑，那么鸡蛋羹要蒸多久最合适呢，鸡蛋羹只需要蒸10分钟就够了，10分钟过后关掉火，让其再焖上3分钟，这时候出锅的鸡蛋羹既不会太稀也不会太硬，是完美的嫩滑状态。蒸鸡蛋羹最好将锅盖留一条缝，让其边蒸边跑气，这样鸡蛋羹也不会变凝固的特别快了。

有时候我们蒸的鸡蛋羹看起来皱皱的，虽然口感没什么区别但是卖相有点差，这可能是因为我们蒸鸡蛋时用的是自来水，自来水中的空气烧开后排出，就会让鸡蛋羹变皱，所以想要蒸出滑滑的鸡蛋羹，最好用冷开水。其次鸡蛋没有搅拌均匀，或者是蒸的时间太长了，也会导致水分流失，鸡蛋羹也就变皱了。

如果在蒸鸡蛋前发现鸡蛋羹水放多了，我们可以再往碗里打一个鸡蛋搅拌均匀，这样补救也可以。除了这个方法，我们还可以往里面加一些调味料或者葱花这样的辅料，可以有效减少鸡蛋羹里的水分。当然我们蒸鸡蛋的时候也可以多蒸一会，让多余的水蒸发，不过这样很容易会让鸡蛋羹变硬，口感就更差了。

所以鸡蛋羹要蒸多久最合适，从开火算起只需要蒸10分钟最好，蒸完10分钟后关火再焖上3分钟，蒸鸡蛋时还可以将锅盖留一条缝，边跑气边蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹也不容易变硬。蒸鸡蛋的过程中打开锅盖检查鸡蛋羹熟没熟也没什么大问题，只要注意不要让水蒸气和水滴进碗里就好。