毛蛋是指煮熟后带有细毛的水鸭蛋，常见于中国南方。毛蛋营养丰富，口感鲜美，深受广大人群的喜爱。但是，毛蛋也有不少需要注意的地方，其中就包括哪个部位不能吃。

毛蛋的细毛是由母鸭分泌的羽毛油和皮脂黏附在鸭蛋表面，可以有效防止蛋壳渗透和腐蚀。但是，这些毛发上也可能会寄生一些细菌，因此在享受毛蛋美食的同时，也需要注意饮食卫生和食用方法。

需要注意的是，毛蛋的边缘部分通常是最密集的毛发所在的位置，也就是常说的“毛核心”。这部分毛发细小而密集，不易被清理干净，容易残留细菌。因此，在食用毛蛋时，应特别留意这个部位，避免食用它。

此外，毛蛋蛋壳表面也可能存在一些细菌和污染物，还可能因为毛发沾染沙土等物质。因此，为了确保食品安全和健康饮食，建议在食用前彻底清洗毛蛋，并且食用时也要避免沾到蛋壳表面，尽可能直接食用里面的蛋黄和蛋白。

当然，如果能够购买到经过严格检验和加工的毛蛋，也可以基本上避免上述问题。但是，为了保障自己和家人的健康，还是建议在食用毛蛋时格外留意，特别是对于饮食体质较弱或者有不适反应的人群来说，更需要仔细把握食用方法。

总之，毛蛋虽然美味可口，但也需要注意食品安全和卫生，以确保身体健康。其中不能食用的部位是毛核心，食用时请注意排除这个部分，同时也要注意食品的清洁和处理。