生蚝是一种营养丰富的海鲜，其中含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质和不饱和脂肪酸等营养成分，有很多的功效与作用，但也有一些禁忌，本文将从生蚝的功效与作用及禁忌三个方面进行介绍。

一、生蚝的功效与作用

1、增强免疫力

生蚝中含有丰富的维生素A、维生素E和矿物质等，能够有效增强人体免疫力，预防疾病，延缓衰老。

2、补充营养

生蚝中含有大量蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，能够有效补充人体所需的营养，特别适合婴儿、孕妇和老年人食用。

3、改善心血管疾病

生蚝中含有丰富的ω-3脂肪酸，能够有效降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病发生。

二、生蚝的禁忌

1、烹饪时间过长

生蚝中含有丰富的营养成分，如果烹饪时间过长，营养成分会被破坏，所以烹饪时间不要超过10分钟。

2、不宜与某些食物混合食用

生蚝中含有大量的维生素A，如果与维生素C同时食用，会影响维生素A的吸收，所以不宜与柑橘类、芹菜、菠菜等同时食用。

3、注意购买渠道

生蚝是一种易腐败的食物，如果不注意购买渠道，容易购买到变质的生蚝，所以一定要从正规渠道购买才能保证食品安全。

三、结论

总之，生蚝是一种营养丰富的食物，具有增强免疫力、补充营养、改善心血管疾病等功效，但也有一些禁忌，如烹饪时间不能过长、不宜与某些食物混合食用、注意购买渠道等，因此，在食用生蚝时，应该注意这些禁忌，以保证营养的吸收和食品安全。

综上所述，生蚝的功效与作用及禁忌包括增强免疫力、补充营养、改善心血管疾病等，但也有烹饪时间不能过长、不宜与某些食物混合食用、注意购买渠道等禁忌，因此，在食用生蚝时，需要注意这些禁忌，以保证营养的吸收和食品安全。