酸菜鱼是一道充满川式特色的传统美食。该菜谱自西南地区传来后，在全国范围内广泛受到了人们的欢迎，这使得酸菜鱼也成为了广大美食爱好者们最喜爱的美味佳肴之一。制作酸菜鱼需要使用一种特殊的鱼类，下面就让我来为大家介绍一下酸菜鱼要用什么鱼做。

酸菜鱼的特点是味道鲜美，口感细腻，而且风味独特，每一道菜都充满了浓郁的川菜风味。鱼是制作酸菜鱼的重要原料，如何选择适合的鱼才能制作出美味可口的酸菜鱼呢？那么，我们就来看看酸菜鱼要用什么鱼做的问题。

首先，我们需要知道酸菜鱼所使用的鱼，应该是淡水鱼。而在川菜风味中，最适合用来做酸菜鱼的鱼种就有三种，它们分别是草鱼、鲤鱼、青鱼。

草鱼一种适合用来做酸菜鱼的鱼类，其肉质鲜美，富含优质的蛋白质和微量元素，而且它的肉质还含有一种特殊的臭味，这种味道正是酸菜鱼的致命味道。因此，草鱼成了制作酸菜鱼的首选材料。

鲤鱼是另一种适合用来做酸菜鱼的鱼类，因其肉质嫩滑，味道清香，受到了许多饮食爱好者的喜爱，也被认为是餐桌上的佳鱼之一。同时，鲤鱼也是川菜爱好者们常用的食材之一，因其口感鲜美，易于制作，成了制作酸菜鱼的另一种不可缺少的原材料。

青鱼是制作酸菜鱼的另一种不错的选择。它的肉质鲜美，营养价值高，而且它的鱼骨很多，可以在烹饪过程中增添一些口感的层次，让酸菜鱼更加地美味可口。

总之，无论是草鱼、鲤鱼、还是青鱼，都是制作酸菜鱼的优质食材。而我们在选购鱼时，要根据自己的口味和经济条件来选择，选择适合自己风味的鱼类，这样制作出来的酸菜鱼才会更加美味可口。