银耳可以泡水后食用，是一种富含营养、极为滋补的食材。银耳的营养价值很高，含有多种维生素、矿物质和不饱和脂肪酸等，对身体有很多好处。但是，银耳泡水的时间也是有限制的，泡太久反而会损失部分营养成分。

一般来说，银耳泡水的时间最好控制在4-6小时左右。在这段时间内，银耳能够充分吸收水分，膨胀变软，营养成分也能够释放出来。但如果泡的时间太长，银耳就会失去一些营养。长时间浸泡还容易生长细菌，对身体造成损害。

同时，泡银耳的水也要注意清洁卫生，最好用干净的水，避免使用生水或者水质不好的水源泡银耳。泡银耳的器具也要经常清洗消毒。银耳本身是一种好发菜，要注意不要泡太久或者储存时间过长，这样容易滋生细菌或者霉菌。

总之，银耳最好控制泡水的时间在4-6小时之间，注意清洁卫生，这样才能保证银耳的营养价值和食用安全。如果需要长时间保存，最好是干燥保存或者冷冻储存，这样能够更好地保持营养和口感。