作为天然草药和中药材，铁皮石斛具有很好的保健作用，长期适当服用还可以改善身体状况，提高身体免疫力。但是铁皮石斛是一种具有一定副作用的草药，因此在服用之前需要做好充分的了解，避免产生不良的副作用。

首先需要了解的是，铁皮石斛的服用量是需要按照每个人的身体状况、健康状况和年龄等因素来确定的。一般来说，每天的铁皮石斛的服用量建议在5克到10克之间的范围内，推荐按照个人的体重和身体状况来计算。

具体来说，如果是健康人群，每天可以适当服用铁皮石斛，建议每次平均服用3克到5克左右，每天不要超过10克，否则容易引起身体不适的情况。而如果是处于亚健康状态或者身体较虚弱的人群，每天的服用量需要控制在5克以下。

对于铁皮石斛的食用方法，一般是将其加水煎煮，或者是直接泡水。建议每次泡水或煎煮的纯铁皮石斛的量不要太多，同时也不建议经常使用铁皮石斛来替代药物治疗重要的疾病。铁皮石斛属于一种保健品，适量食用具有很好的效果，但是如果长期依赖和过量食用会引起身体不适和因为过高的活性化程度引发疾病。

总之，虽然铁皮石斛的保健作用很好，但是其服用量需要因人而异，并且需要注意不要过量食用。此外，在使用铁皮石斛之前，建议在医生或中医师的建议下进行食用，以避免产生不必要的健康问题。