长跑是一项需要极高耐力和体力的运动，因此很多长跑选手们都需要在赛前调整自己的饮食以增强自身的体能和耐力。那么，长跑前吃什么能够增加耐力呢？

首先，需要明确的是，食物的能量来源主要来自碳水化合物、蛋白质和脂肪，而长跑所需的能量主要来自碳水化合物和脂肪。因此，长跑前的饮食应以碳水化合物为主。

1.高碳水化合物食物

长跑前应摄入高碳水化合物的食物，如稀饭、馒头、土豆、面筋、玉米等，这些食物会逐渐释放出能量，并使血糖保持稳定，以延缓疲劳的发生和减少血糖下降所致的疲劳。

2.水果和蔬菜

水果和蔬菜含有丰富的抗氧化剂和维生素，有助于减缓长跑时肌肉因氧化所致的疲劳。此外，水果和蔬菜还含有丰富的纤维素，能够增加饱腹感。

3.高蛋白质食物

长跑运动会造成肌肉的破坏，因此需要摄入一些高蛋白质的食物来修复和重建肌肉。如鸡蛋、豆类、鱼类、牛奶等。

4.合适的水分摄入

长跑过程中，人体流失了大量的水分和电解质，如果在长跑前不充分的摄入水分，可能会导致脱水和贫血等状况。因此，在长跑前应充分饮水，以保持身体内水分的平衡。

总之，长跑前的饮食应以碳水化合物为主，摄入适量的蛋白质，同时多吃水果和蔬菜，合理的水分摄入也是十分重要的。当然，不同人的身体状况和长跑的强度也会有所不同，因此具体的饮食方案还是需要根据每个人不同的情况来做出相应的调整。