银耳是一种常见的食用菌，常常被人们用来制作甜汤、糖水和滋补汤品等美食。银耳所含有的营养成分非常丰富，其中包括有多种氨基酸、多糖、多酚等，这些成分都能够为身体提供优良的保健功效。下面，我们来详细了解一下银耳的功效、作用、禁忌与食用方法。

银耳的功效与作用

1.养颜美容。银耳含有丰富的胶质，能够促进身体合成胶原蛋白，帮助皮肤细胞的更新，让肌肤保持柔软、嫩滑。同时，银耳所含有的维生素B1、B2、C等抗氧化成分，也能增强身体抵抗力，起到延缓皮肤老化的作用。

2.降低血压。银耳中的多糖、多酚等成分能够抑制血管紧张素I的生成，降低血压水平，对高血压患者的治疗非常有益。

3.抗菌消炎。银耳富含的多糖类物质与多种维生素能够增强人体免疫系统功能，促进白细胞的生成，从而使身体具备更强的抗病能力。

4.润肺止咳。银耳所含的多糖能够增强肺部的免疫功能，通过吸收肺部的水分，润泽气道，从而达到润肺止咳的良好效果。

禁忌

1.银耳不应过量食用。虽然银耳本身并无毒性，但它的胶质成分较多，过量食用会导致腹泻、宿便等消化不良症状。

2.盛夏适度食用。夏季气候炎热，银耳具有滋阴降火的功效，但过度食用会助长病邪，使人体出现病症。

3.银耳不能与某些药物一起食用。体内脾肾功能严重不足者不能食用银耳，否则会加重体内湿邪，导致病情恶化。

食用方法

1.干银耳。晾晒干燥的银耳可以切片或泡软后用来烹饪。

2.新鲜银耳。新鲜银耳可以用来烹制凉拌菜或炒菜等美食。

3.银耳汁。将银耳用水煮烂后，榨取汁液可以直接饮用或加入其他食品中。

总之，银耳具有多种保健养生的功效，但我们在食用银耳时也要注意适量掌握。同时需要根据自身体质情况来进行调理，避免不当食用导致身体出现不适。