酸辣血旺是一道来自川菜的美食，其味道辣酸可口，极具特色。血旺指的是一种成品由血糜和肉丝组成的小方块，而酸辣血旺其实就是将血旺放入酸辣汤中食用的一道菜品。下面就为大家介绍一下酸辣血旺的做法。

所需食材：

主料：牛血250g、牛肉200g、毛肚100g、油豆腐50g、豆芽50g

辅料：葱姜蒜、干辣椒20g、花椒10g、红油20ml、芝麻酱60g、郫县豆瓣酱30g、醋10ml、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、清汤1000ml

步骤：

1.将牛肉切成细丝，用少量淀粉拌均匀后腌制备用。

2.牛血切成小块，加入适量淀粉拌匀备用。

3.将毛肚切成细丝，把油豆腐切成小块，豆芽洗净备用。

4.热锅加油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味，放入牛肉丝煸炒至熟透。

5.加入郫县豆瓣酱和红油，继续煸炒均匀。

6.加入清汤，烧开后放入毛肚、油豆腐和豆芽焯烫，捞出备用。

7.汤汁继续煮沸，加入醋、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精调味。

8.将加过淀粉的牛血小块放入汤中煮至熟透，捞起备用。

9.将焯烫好的毛肚、油豆腐和豆芽放入煮熟的汤里。

10.放入芝麻酱和花椒煮沸即可。

11.将汤汁烧开后加入煮熟的血旺，煮一会儿让其入味。

12.出锅前撒上葱花即可。

小贴士：

1.食材选用要新鲜，煮之前要充分清洗干净。

2.使用辣椒和花椒的量可根据个人口味来决定。

3.汤汁的调味一定要适中，过咸过酸过甜都会影响口感。

4.牛血最好用鲜的，这样口感更好。

总结：

酸辣血旺是一道非常特别的川菜，因为其口感酸辣浓郁，非常适合喜欢吃辣的人尝试一下。在做的时候，如果食材煮得好，那么这个菜品味道一定会很棒。做之前可以参考我们给出的方法，调料可以依据自己的口味和口味来进行微调。