摘要：油炸糕是一种受欢迎的传统糕点，制作过程中关键的一步是和面。本文介绍了如何用粘面做油炸糕，并分享了一些和面的技巧。

粘面做油炸糕怎么和面

1、准备材料

制作油炸糕的面粉通常选择低筋粉或中筋粉，可以根据个人口感喜好选择。此外，还需要准备酵母、白糖、盐和水。

2、和面步骤

将面粉放入一个干净的大碗中，加入适量的白糖和盐，搅拌均匀。然后在面粉中开一个小坑，加入酵母和温水。

在加入温水之前，要注意温度不要太高，否则会影响酵母的活性。一般来说，水温应该在40°C左右。慢慢倒入温水，用筷子搅拌面粉，直到酵母完全溶解。

接下来，用手揉面。揉面的过程中，要用力揉搓，直到面团变得光滑、有弹性，并且不粘手。如果觉得面团太干，可以适量加入温水，如果太湿，可以适量加入面粉。

3、发酵

将和好的面团放入干净的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间一般为1-2小时，具体时间取决于环境温度。

在发酵的过程中，面团会逐渐膨胀发酵，体积会增加大约一倍。发酵完成后，用手指轻轻按压面团，如果弹回的速度较慢，即可进行下一步作。

4、制作油炸糕

将发酵好的面团取出，放在平整的台面上，用手轻轻排气，将面团揉成长条状。然后将面团切成小块，每个小块大小可以根据个人口感喜好决定。

将切好的小块面团放在台面上，用手掌将其压扁，然后用擀面杖将其擀成薄片状。擀的时候可以适量撒上面粉，以防面团粘在擀面杖上。

最后，将擀好的面片放入热油中炸制，炸至两面金黄即可捞出。炸制的时间一般为1-2分钟，要注意火候掌握好，以免炸糕过熟或者糊掉。

油炸糕制作完成后，可以撒上一些白糖或者芝麻，增加口感和美观。食用时可以配上一杯热茶或者豆浆，味道更加美味可口。