酸奶饼是一款非常受欢迎的小食品，既可以作为早餐，也可以作为下午茶享用。酸奶饼的做法简单，但想要做出软又香的酸奶饼，则需要一些技巧和经验。下面是一份简单易做的酸奶饼食谱。

材料：

低筋面粉150克，白糖30克，牛奶80ml，酸奶50克，鸡蛋一个，泡打粉2克，盐2克，油适量

步骤：

1.把酸奶、牛奶和鸡蛋放在一个碗里，搅拌均匀。

2.把低筋面粉、泡打粉、白糖和盐混合在一个大碗里。

3.将步骤1的酸奶、牛奶和鸡蛋慢慢倒入大碗中的粉类中，搅拌均匀，直到没有顆粒为止。

4.把准备好的酸奶面糊倒入装有油的平底锅中，然后倒入适量的面糊，平铺均匀。

5.开火，用小火煎饼，大概1-2分钟，等到底部变金黄色，然后翻面，继续煎熟。

6.煮熟后再用厨房纸把酸奶饼上的油吸干，最后可根据个人口感加糖或果酱。

要做出软又香的酸奶饼，需要注意以下几点：

1.面糊的粘稠度要适中，过粘或过稀都会影响口感。如果面糊太稀，可以适当加些面粉。

2.在煎饼的过程中，火候要掌握好，过早翻面会导致酸奶饼不成型；过度煎熟则会导致口感变差。

3.煎好的酸奶饼在放置一段时间后，可能会变得干硬，可以把酸奶饼放在密闭容器里或者用保鲜膜包起来保存，以保持其湿润度。

总的来说，酸奶饼是一道相当简单的小食品，而要想做出软又香的酸奶饼，只需要注意煎饼的火候和粘稠度即可。用心制作，相信一定能得到美味的酸奶饼。