中国美食之中，福建菜可谓是一道独特的风景线，闽南菜系以海产品为主打，风味独特而鲜美，而闽北菜系则以山珍、野味为主，味道属于偏咸口感。在东南亚，人们对它的评价是：风味独特，色、香、味俱佳，别具一格。

闽菜是以福建中华明清园的文化底蕴为基础，发扬光大而形成的一道千古绝代的天下美食。福建位于中国东南沿海，其地理和气候条件都非常适宜于农业、渔业与畜牧业的发展，因此福建菜糜糜包含了较丰富的食材。而在福建人的精心烹制下，闽菜之美更是全国闻名。今天我们就为你介绍福建的十大名菜。

一、佛跳墙

佛跳墙是闽南的传统美食之一，源于福州鼓山寺的素斋制法。因其选料讲究，配料繁多，特别选择海参、鲍鱼、鱼翅、鱼肚、肉类等上等食材制成，因此被誉为“福建第一名吃”，又因其香味四溢，令人馋涎欲滴，故称作“佛跳墙”。

二、八宝鸭

八宝鸭是福建省最具代表性的特色名菜之一，它的制作方法十分复杂，需要选用鸭子、瘦肉、鲍鱼、瑶柱、笋丝、葱丝、姜丝、香菜等八种主料，用海味及山珍调料将鸭子焯水去腥，涂油前烤制，再加盖荷叶焖炖而成，口感增加了许多。

三、鲍鱼翅

鲍鱼翅是福建名菜之一，这道菜是精选优质海参、扇贝、鱿鱼、瑶柱等多种食材烹制而成，食量不大但口感十分美妙。一旦品尝就会觉得值得。

四、闽南鱼翅

闽南鱼翅以海鲜为原料，特制的鲍鱼、蟹肉、带子等鲜美食材相互搭配，烹制而成，其汤汁绵而不腻，鲜嫩爽口，极具食欲。

五、酿笋

酿笋是福建传统的名菜，制作材料包括笋、虾仁、鸡肉等，选料非常考究。笋鲜嫩，虾仁鲜甜，鸡肉嫩滑，调味汁酱香四溢，食态好看、味道鲜美，因此备受人们喜爱。

六、沙茶面

沙茶面是福建省的传统特色名菜之一，这种口味独特的面食，以色、香、味为主要特点，以浓郁的沙茶汤汁为佐料，助力沙茶面的绝味非凡。

七、闽南白斩鸡

闽南白斩鸡是福建的传统名菜之一，选料特别注重，一般选用本地土鸡制作。闽南白斩鸡以鸡肉鲜嫩、白皮嫩滑，口感清香，配上江沙末调料香气四溢，接连受到人们喜爱。

八、南乳扣肉

南乳扣肉原来是兴化（如今属于江苏省）的传统菜品，随着大批闽南移民迁移到台湾和东南亚各地，这道菜名闻遐迩。南乳扣肉的特点，是南乳的乳香与瘦肉的鲜纯相互呼应，千层肉质软嫩，鲜香大气。

九、蛏子煎蛋

蛏子煎蛋是福建省的一道传统名菜，以蛏子和鸡蛋为主要材料，采用家常做法，香气扑鼻，味道鲜美，富有营养，深得人们的喜欢。

十、福建沙茶牛肉

福建沙茶牛肉选用优质肉质和沙茶调料，让牛肉和调料充分渗透，然后将其烤至熟透，口感爽滑，味道鲜美，颇受年轻人和闽南人的青睐。

以上就是福建十大名菜的详细介绍，每一道都有自己独特的风味，让人垂涎三尺。