新鲜天麻是一种常见的中药材，具有清热解毒、祛风除湿、舒筋活络等功效，常常用于治疗头痛、眩晕、风湿病等症状。而对于新鲜天麻的吃法，有一部分人认为必须要经过焯水处理才能食用，因为它含有一定的毒性。但是，这一说法其实存在一定的误解。

首先，新鲜天麻本身并不是有毒的植物，而是含有一些成分具有一定的毒性。主要的有天麻酮、天麻素、天麻烯等成分，其中天麻酮是一种卡路里苷样化合物，具有神经毒性。这些成分主要存在于天麻的根部和茎的外皮中，而新鲜天麻在经过去皮处理后，这些毒性成分就会大大降低。

其次，焯水处理并不能完全去除新鲜天麻中的毒性成分。因为这些成分主要存在于天麻的根部和茎的外皮中，只有去除外皮才能有效降低毒性。而天麻的根部和茎的中心部位则不含有毒性成分，可以直接食用。

最后，焯水处理还会导致新鲜天麻的营养成分流失，影响其药用效果。在处理的时候，温度和时间的把控也非常关键，如果处理不当，可能反而会破坏药用成分，降低天麻的药效。

综上所述，对于生食新鲜天麻，最好的方式是去皮处理，把除去外皮的根部和茎心部位切成小段，直接食用。如果想要使用天麻来炖汤或泡茶，可以先将其干燥，然后再使用。焯水处理并不是必要的，而且容易造成营养成分的流失，不建议使用。