做长寿面是中国传统年夜饭中必不可少的一道菜品。在中国人的心中，长寿面代表着长寿和吉祥。但是，要让长寿面更加美味可口，我们需要添置一些适当的食材。蛋就是一种很好的搭配，而且蛋对身体也非常有益。

正确的做法是加三到四个蛋。在准备面条时，将三到四个鸡蛋打在碗里，打匀后倒入适量的面粉，搅拌均匀制成鸡蛋面团，之后按照传统的做法制作长寿面。

蛋的添加有几个好处：

1.增加口感。

在面条中加入鸡蛋，不仅可以增加咀嚼的感觉，还会让面条的口感更加丰富。

2.增加营养。

鸡蛋中含有丰富的蛋白质和维生素。同时，鸡蛋中还含有蛋黄素、胆碱、卵黄素酸等多种营养成分，能够提供人体所需的各种营养。

3.促进消化。

蛋白质是人体生命活动所必需的营养素之一。在面条中加入鸡蛋，不仅能够增加长寿面的口感，还能促进消化，让食物更容易被人体吸收。

在加入蛋的时候需要注意：

1.注意质量。

选用没有异味的新鲜鸡蛋，每个蛋清和蛋黄都要充分打匀。

2.控制好比例。

长寿面中鸡蛋面团和普通面粉的比例需要控制好。如果比例不当，会影响面条的口感和质量。

总之，长寿面加几个蛋是非常正确的做法，对于增加营养、提高口感、促进消化等方面都有好处。但是要注意控制好蛋的质量和比例，让食物更加健康美味。