银耳是一种营养价值极高的食材，它富含蛋白质、多糖、微量元素和多种维生素，具有抗衰老、美容养颜、养阴润燥等多种作用，深受人们的喜爱。而制作银耳凉菜则是许多人最常见的食用方式之一。那么，如何正确地制作银耳凉菜呢？下面我为大家分享一下制作银耳凉菜的几种方式。

一、银耳拌黄瓜

材料：干银耳、黄瓜、香菜、姜米、蒜末、酱油、香油、糖、鸡精、盐、白醋。

制作方法：

1.将干银耳泡发，用清水洗净后，用开水焯水煮透，捞出放凉并撕成小片，装盘备用。

2.黄瓜洗净切成长条状，放入沸水中焯烫一会儿，捞出用清水冲凉后沥干水分。

3.香菜去掉根部洗净切段，姜末、蒜末、酱油、香油、糖、鸡精、盐、少量白醋调匀制成调味汁。

4.将银耳、黄瓜放在一起，注入调味汁拌匀，撒上香菜段和姜末即可食用。

二、银耳拌莴笋

材料：苏北牛皮银耳、莴笋、蒜泥、辣椒油、盐、糖、鸡精、醋、生姜、葱花。

制作方法：

1.将洗净的银耳煮透捞出沥干水分，用剪刀剪成小块备用。

2.准备莴笋，去皮、去筋，分别切成小短条，再将莴笋条焯水，煮熟放凉待用。

3.把蒜泥放入小碗中，加辣椒油、盐、糖、鸡精、醋、姜汁调匀，做成调料酱。

4.在一个大碗里，将银耳块和莴笋条放入，倒入调料酱，拌匀，放到冰箱中冷藏20分钟，再取出撒上葱花即可食用。

三、银耳拌海带芽

材料：鲜海带芽、干银耳、香菜、葱姜蒜、酱油、醋、盐、糖。

制作方法：

1.将干银耳泡发洗净，放入锅中煮至软烂，把干银耳沥干水分备用。

2.将鲜海带芽洗净，焯水一下捞出，用清水冲凉备用。

3.将葱姜蒜切碎，香菜洗净切成小段，将酱油、醋、盐、糖放入碗中调好成为调料汁。

4.将银耳、葱姜蒜和海带芽一起放入盆中，然后倒入调料汁，用银耳充分搅拌均匀，撒上香菜即可食用。

总之制作银耳凉菜，不仅清爽爽口，而且还营养丰富。以上介绍的三种银耳凉菜制作方式简单易行，大家可以尝试着制作一下，让生活更加美味享受。