酸萝卜在烹调过程中，一般会搭配一些蔬菜或肉类进行炒制，以增加口感和营养价值。那么，酸萝卜搭配什么菜炒呢？下面，我将为大家介绍几种常见的酸萝卜配菜。

1.酸萝卜炒白菜

酸萝卜和白菜都是菜品中的养颜佳品，一起搭配炒制，既美味又有营养。将白菜洗净后切成块状，酸萝卜切成丝状，加入适量的盐、糖、生抽、醋搅拌均匀后备用。锅中放入适量的油，加热后放入酸萝卜丝爆炒，再加入白菜块翻炒，最后加入蒜末和味精调味即可。

2.酸萝卜炒土豆丝

酸萝卜可以去除油腻，减轻肉类的腥味，而搭配土豆丝，也能提高餐桌的色彩和口感。将土豆洗净后切成细丝，酸萝卜也切成丝形，葱姜蒜切成末备用。锅中放入适量的油，加热后放入葱姜蒜末爆香，再放入酸萝卜丝和土豆丝翻炒，期间加入酱油、盐、味精调味，最后淋上少许芝麻油即可。

3.酸萝卜炒肉片

酸萝卜搭配肉类也很合适，口感可以加强，酸味也可以使菜品更加开胃。将肉片切成薄片，加入适量的盐、酱油、淀粉搅拌均匀腌制十几分钟。酸萝卜和洋葱、胡萝卜都切成丝形，葱姜蒜切成末备用。锅中放入适量的油，加热后放入葱姜蒜末爆香，再放入酸萝卜丝和蔬菜炒熟，最后加入腌制好的肉片翻炒至变色即可。

总之，酸萝卜可以搭配很多菜品一起炒制，不仅能让菜品更加美味，同时也增强了营养价值。不过要注意的是，烹制过程中要注意掌握火候和调味的适量，以达到最佳的口感效果。