红烧鱼块是一道常见的家常菜，制作简单、口感鲜美。准备材料包括鱼块、葱姜蒜、红色食材以及调料。制作步骤首先将鱼块用盐腌制片刻，然后用油煎至两面金黄；接着将葱姜蒜爆香，加入红色食材（如番茄酱、辣椒酱等）炒匀；最后将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的水和调料（如酱油、料酒、糖等），小火慢炖片刻即可。小贴士是翻煎鱼块时要轻柔作，以免鱼肉破损。总的来说，红烧鱼块的家常做法简单易学，味道鲜美，是一道受欢迎的家常菜。

红烧鱼块的家常做法

食材用料：鱼500g。生姜15g，大蒜15g，青红辣椒50g，水淀粉15g

做法步骤：

1.锅中放鱼炸

青红辣椒切成块，锅中加入适量的油，油热后放入提前腌制好的鱼块，鱼定型后用勺子给它抖散。

2.锅中加入配料

炸至3分钟左右捞出控油，锅中加入适量的底油，下入生姜大蒜给它炒香，炒香后加入豆瓣酱、蚝油炒。

3.配菜炒香放鱼

炒香后将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的清水，烧制3分钟左右加点生抽。

4.配菜下锅

下入青红辣椒和适量的蚝油，最后来点水淀粉勾点薄芡汁，芡汁勾好后就可以出锅了。

红烧鲤鱼家常做宗做法

1、准备用料：鲤鱼中段600g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、辣嫩姜适量、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量。

2、鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块。加盐，料酒，胡椒粉腌制一下入味。

3、撇去腌汁，拍上淀粉。锅里油热，放入鱼块。两面煎透。

4、加料酒去腥，加适量清水，加入辣嫩姜，糖，胡椒粉，加老抽，鲜抽，大火煮开，中火煮12分钟左右。加些盐，大火收汁。撒些葱段即可。

红烧鱼块家庭版做法

1、用料：鱼块500克、生姜4片、红辣椒两个、青辣椒一个，料酒，酱油，盐适量。

2、具体步骤

步骤1、鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。

步骤2、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎

步骤3、两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。

步骤4、加料酒去腥，加酱油，和盐。

步骤5、加水，没过鱼块，开大火煮开，然后转小火，稍微炖10分钟，入味。

步骤6、期间要关注，锅内的水还有没有，待到汤汁不多就转大火收一下，起锅。