酸菜是一种非常常见的蔬菜，尤其在北方地区更是特别的受欢迎。除了可以单独食用，还可以用来烹制各种美味的酸菜佳肴。下面就为大家介绍一些酸菜家常菜炒菜大全，感受一下酸菜带来的美味味觉体验。

1.酸菜炒肉丝：将瘦肉切成丝，用料酒、盐、生抽等腌制20分钟，将酸菜切碎备用。热锅倒油，加入葱姜蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色，加入酸菜翻炒，放入糖和生抽调味，最后加入少量水即可。

2.酸菜炒豆腐：将豆腐切成块状，加入水焯水后捞起备用。酸菜洗净后切碎。热锅倒油，加入葱姜蒜爆香，加入豆腐翻炒，加入酸菜炒香，加入盐和糖调味即可。

3.麻辣酸菜鱼：将鱼片用盐、料酒、生姜腌制20分钟备用。酸菜切碎后用水泡一下去味。热锅倒油，加入花椒粒煸炒至香味出，加入葱姜蒜和辣椒煸炒，加入酸菜翻炒，加入煮好的鱼片翻炒，最后加入盐、糖、鸡精等调味，淋入蒜蓉香油即可。

4.酸菜炒土豆丝：土豆去皮后切成细丝，酸菜洗净切碎。热锅倒油，加入葱姜蒜爆香，加入土豆丝翻炒，加入酸菜翻炒，加入盐和糖调味即可。

5.酸菜炒羊肉：将羊肉切成块状，用料酒、盐、生抽等腌制20分钟，酸菜切碎备用。热锅倒油，加入葱姜蒜爆香，加入羊肉块翻炒至变色，加入酸菜炒香，最后加入少量水、盐和糖调味即可。

以上就是几道酸菜家常菜炒菜大全，吃货们可以根据自己的口味和喜好适当加减调味。酸菜不仅味美，而且含有多种维生素和矿物质，尤其是维C含量极高，具有抗癌、抗氧化、促进钙吸收等多种功效，所以在日常生活中多食用酸菜是非常有益健康的。