蚝油牛肉是广东菜系中的一道特色菜品，起源于广东省。它的制作方法是将嫩牛肉切成薄片，用蚝油、生抽、料酒、糖等调料腌制后炒制而成。蚝油牛肉的特点是色泽红亮，肉质嫩滑，口感鲜美，香气扑鼻。它富含蛋白质、维生素和矿物质，具有提高免疫力、滋补身体的营养价值。

蚝油牛肉的做法

材料：牛里脊250克，青红彩椒洋葱少许，糖一小勺，盐一小勺、葱适量淀粉一勺，食用油适量，生抽适量，蚝油一勺

做法如下：

1.准备牛里脊一块，冲洗一下逆着纹路切成片，加上一小勺糖，生抽适量，清水少许反复抓匀，拌好后放冰箱冷藏涨发，烹饪之前取出加入少许干淀粉抓匀，放少许油拌匀。

2..准备少许青红彩椒洗净切块，小葱洗净切葱花，洋葱洗净切块备用。

3.起油锅，加入稍微多一些的食用油，待油热后下入腌制好的牛肉片滑炒，变色后将多余的油盛出，牛肉片捞出装碗。

4.锅底留少许底油，开大火下入彩椒块和洋葱块爆香炒至断生后倒入牛肉片继续翻炒。

5.最后根据自己口味一勺生抽，一勺蚝油调味，翻炒均匀上色入味后撒上些许葱花点缀即可出锅装盘完成！

如何做蚝油牛肉

以下是一种简单的蚝油牛肉的做法：

所需材料：

-牛肉：300克，切成薄片或丝状

-蚝油：2汤匙

-大蒜：3瓣，切碎

-姜：1块，切碎

-青葱：2根，切段

-料酒：1汤匙

-生抽：2汤匙

-糖：1茶匙

-胡椒粉：适量

-食用油：适量

步骤：

1.牛肉处理：将牛肉切成薄片或丝状备用。可以选择里脊肉、牛腩或牛眼肉等适合炒制的牛肉部位。

2.腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入料酒、生抽和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3.炒制牛肉：热锅加入适量食用油，加热后加入蒜蓉和姜末煸炒出香味。

4.加入牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，翻炒至牛肉变色变熟。

5.调味：加入蚝油、糖和适量的胡椒粉，继续翻炒均匀。

6.加入青葱：加入切段的青葱，快速翻炒均匀。

7.出锅装盘：待牛肉炒熟入味后，关火，将蚝油牛肉装盘。

蚝油牛肉是一道香味浓郁、口感嫩滑的菜肴，可搭配米饭或面食食用。根据个人口味的喜好，你还可以加入蔬菜或调味料进行个性化调整，增添更多的风味。

蚝油是什么

蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料