酸菜鱼是一道地道的川菜，选用鲜活的鱼片和酸菜搭配，口感鲜美，麻辣鲜香，是广受欢迎的一道家常菜。虽然酸菜鱼的主料只有鱼片和酸菜，但是可以根据自己口味，搭配不同的配菜，让味道更加丰富，下面介绍一些常见的酸菜鱼配菜。

1.豆腐

豆腐是一种营养丰富的食材，含有优质蛋白质、钙等营养元素，能够帮助人体平衡营养，防止肥胖。在制作酸菜鱼时，将切好的豆腐和鱼片一起放入热水中煮熟，再放入酸菜中同烧，豆腐的柔软口感和酸菜的酸辣味，能够更好地与鱼片相融合，让酸菜鱼更加美味。

2.木耳

木耳是一种常见的蔬菜，可以清热解毒，具有很好的食疗作用。在烹制酸菜鱼时，可以将木耳泡软，洗净切片，炒熟后放入酸菜汤中，与鱼片一起烧煮。木耳的软嫩口感和酸菜鱼的辣味相互辉映，更能提升整道酸菜鱼的口感。

3.小白菜

小白菜是一种很好的绿色蔬菜，富含维生素和纤维素，能够起到清热解毒、养胃健脾、降低胆固醇等作用。在制作酸菜鱼时，把小白菜掰成几段，配合鱼片和酸菜一起烧，可以让小白菜的脆嫩口感和酸菜鱼的味道融为一体，更加下饭。

4.豆芽

豆芽是一种常见的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，能够促进人体新陈代谢，提高免疫力。在制作酸菜鱼时，将豆芽洗净放入沸水中焯烫一下，冲凉后放入烧开的酸菜汤中，与鱼片一起食用，能够增加酸菜鱼的口感层次，也能够更好地补充膳食纤维。

以上就是常见的酸菜鱼配菜，这些食材都能够与酸菜鱼相融合，创造出更加美味的味道。在制作酸菜鱼时，可根据自己的喜好选择合适的配菜，让这道川菜更贴合自己的口味。