长骨刺是一种常见的骨骼疾病，其主要特征是在骨骼表面或边缘长出一些突起，形状不规则，质地坚硬。长骨刺的形成与钙的代谢有关，但到底是缺钙还是钙过剩导致，目前还没有定论。

有人认为，长骨刺是因为缺钙而引起的。在骨骼发育不良或饮食不规律等情况下，人体摄取的钙质不足，导致骨骼变形和疏松，长骨刺就可能随之产生。这种观点的支持者认为，缺钙是骨质疏松和骨骼疾病的主要原因，而长骨刺只是其中的一种表现形式。

另外一些人则认为，长骨刺的形成与钙的过剩有关。在一些食物中含有大量的钙质，如果人体摄入过多的钙质，在血液中的钙离子浓度就会过高，导致血液中的其他元素受到影响，从而进一步影响骨骼的代谢和生长。这种情况下，就有可能出现长骨刺的症状。

不管长骨刺是由于缺钙还是钙过剩导致，都需要及时治疗。在骨刺早期，可以通过药物治疗、针灸等方法进行治疗，以缓解疼痛和减少骨刺的体积。在骨刺较大或处于破坏状态时，可能需要手术治疗。

综上所述，长骨刺的形成与钙的代谢有关，但到底是缺钙还是钙过剩导致，现有的研究尚未达成一致的结论。无论是缺钙还是钙过剩，都需要及时采取措施进行治疗。在日常饮食中，应适量摄取富含钙质的食品，同时保持身体健康和适度运动，以维护良好的骨骼健康。