银耳是一种营养价值很高的食材，它含有丰富的蛋白质和多种维生素，有利于增强身体免疫力、调节肠胃功能、保护视力等。

银耳可以用来煮汤、煲粥、炖鸡或者加入到甜品中食用，但是很多人也会想知道，银耳能不能凉拌着吃呢？

实际上，银耳可以凉拌着食用，而且凉拌银耳的做法也很简单。下面，我来介绍一下凉拌银耳的做法。

材料：

新鲜银耳、胡萝卜、黄瓜、蒜、花生、醋、盐、生抽、油

做法：

1.把新鲜银耳浸泡在温水中，直到银耳变软;

2.将黄瓜、胡萝卜切成细条，蒜刻成蒜蓉，并备好花生;

3.将银耳放入开水中焯烫一下，捞起后用冷水冲洗;

4.沥干水分后，将银耳撕成小块;

5.将银耳、黄瓜、胡萝卜、蒜蓉、花生放在一个碗中，加入醋、盐、生抽和油，搅拌均匀即可。

注：根据个人口味可增加或减少调料的量。

凉拌银耳不仅营养丰富，而且口感清爽、爽口，非常适合夏季食用。此外，银耳具有清热润燥的功效，能够清热解毒、润肤养颜，有助于缓解夏季的炎热症状。因此，适量食用凉拌银耳是十分健康的选择。

当然，在准备食材时需要仔细洗净，防止细菌感染，另外，在食用过程中也要注意卫生，避免因为不当食用而导致身体不适。

总之，银耳是一种非常健康的食材，可以用于多种不同的食谱中，包括凉拌银耳，而且凉拌银耳的制作十分简单。大家完全可以在家里尝试制作，享受健康美食的乐趣。