天天饮食糖醋里脊的材料准备包括里脊肉、生姜、大葱、大蒜以及糖、醋、盐、生抽、淀粉等。在腌制处理时，将里脊肉切成条状，加入盐、生抽、淀粉等调料进行腌制，使其入味。面糊制作则需要将面粉、鸡蛋、盐等混合搅拌均匀，再将腌制好的里脊肉沾上面糊。

糖醋里脊粉配方

糖醋里脊的用料

里脊肉1块大约400克，面粉3勺，淀粉3勺，食用油适量，腌料料酒2勺，盐适量，葱一丢丢，姜一丢丢，生抽2勺，酱料料酒1勺，味达美2勺，白糖3勺，米醋4勺，清水5勺，番茄酱3勺

糖醋里脊的做法

步骤1

加入料酒2勺盐生抽2勺葱姜抓匀，腌制1个小时。

步骤2

万能糖醋汁秘方→料酒1勺味达美2勺白糖3勺米醋4勺清水5勺番茄酱3勺

步骤3

面粉淀粉的比例是1:1，加清水搅拌至浓稠（不加鸡蛋会让表皮很酥脆）

步骤4

锅中倒油，筷子放进油锅起泡开始放入里脊

步骤5

防止粘连，里脊要一根一根的放进油锅

步骤6

中途翻一下

步骤7

炸至金黄色捞出控油

步骤8

盘子里铺上厨房纸，可以吸走多余的油份

步骤9

锅内留油，倒入我们调好的秘方糖醋汁，中小火就可以，防止崩伤

步骤10

为了好勾芡，加入水淀粉，熬至起泡浓稠

步骤11

加入炸好的里脊快速翻拌至包裹均匀

步骤12

出锅，撒芝麻，色香味俱全的糖醋里脊做好了，绝对不输饭店做的

糖醋里脊的烹饪技巧

课代表划重点来了①、万能糖醋汁秘方，料酒1勺味达美2勺白糖3勺米醋4勺清水5勺番茄酱3勺，有了这个秘方，什么糖醋排骨，糖醋大虾，糖醋鲤鱼，只要是糖醋的此秘方通通搞定②、为了使里脊更加酥脆，可以回锅再炸一遍，我比较懒，省了一步

糖醋里脊腌制法

食材：猪里脊300g、玉米淀粉、面粉、鸡蛋

调味料：盐、胡椒粉、料酒、番茄酱、白糖、白醋、生抽、精盐

具体做法：

1、把里脊切成小手指粗细的长条状

2、加入清水，把里脊肉清洗干净

3、放入盐，胡椒粉，料酒抓拌均匀，腌制十分钟

4、调糖醋汁：一勺番茄酱，一勺白糖，两勺白醋，少许生抽和少许精盐，然后再加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀

5、一勺玉米淀粉，半勺面粉，再打入一个鸡蛋，加入一勺清水，搅拌成酸奶状

6、再加入一点食用油，搅拌均匀，然后放入腌好的里脊肉，抓拌均匀，充分包裹每一条里脊肉

7、油温五成热，把里脊肉一条一条放下去，炸至定型后捞出来

8、油温升高再次复炸一遍，炸至熟透，炸到肉有的地方呈焦黄色，捞出

9、锅中留一点底油，倒入调好的料汁，把料汁熬至浓稠后倒入里脊肉，大火翻炒均匀即可。

天天奶奶的糖醋里脊做法

食材清单

里脊500g、料酒2勺、白砂糖65g、蛋清1个、玉米淀粉15g、番茄酱100g（有余）、雪碧2勺、白醋1勺、水淀粉2勺

烹饪步骤

1/6

里脊用刀背正反面拍打

2/6

里脊切条，料酒、少许糖、蛋清抓匀码味，腌制20分钟

3/6

裹上玉米淀粉，热锅热油下里脊炸至金黄捞出，冷却。冷却后大火复炸20秒，捞出备用

4/6

空碗，调酱汁5:3:2:1＝番茄酱:白糖:雪碧:白醋冷锅冷油，下酱汁，小火煮至浓稠下里脊

5/6

里脊挂汁，加水淀粉勾芡

最后一步

摆盘