摘要：冰水水煮螃蟹是一道以新鲜的螃蟹为主料，配以特制的辣椒酱和冰水的烹饪方法。这道菜以其独特的口味和独特的食用方式而闻名。

1、准备材料

新鲜的螃蟹、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、料酒、香菜、冰块。

2、准备工作

1）将螃蟹洗净备用，葱姜蒜切末备用。

2）辣椒和花椒放入锅中，用小火炒煮至出香味，捞出备用。

3）取一个大碗，里面放入冰块，加入适量的水，搅拌均匀。

3、烹饪步骤

1）将螃蟹放入开水中焯水，焯水时间不要太长，大约30秒即可。

2）捞出焯水的螃蟹，放入冰水中浸泡片刻，让螃蟹肉质更加饱满并保持嫩滑。

3）将锅中加热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。

4）倒入螃蟹，翻炒均匀后加入适量的盐和料酒，继续翻炒均匀。

5）将之前炒煮过的辣椒和花椒放入锅中，炒匀。

6）最后加入适量的清水，烧开后转小火煮约10分钟，让螃蟹入味。

7）将煮好的螃蟹盛出，摆放在碟子上，撒上香菜末即可。

冰水水煮螃蟹的独特之处在于煮好的螃蟹需要浸泡在冰水中，使得螃蟹的口感更加爽脆，同时辣椒酱的使用也为这道菜增添了一份香辣的味道。这道菜不仅美味可口，还能增加食欲，是一道适合夏季食用的美食。