银耳是一种颜色白净，口感爽滑的食材，富含多种营养物质，被誉为“润肺之果”。银耳不仅可以用来煲汤，还可以炒着吃，有清热解毒、润燥生津的功效。下面就来介绍一下银耳炒着吃的几种做法。

1.银耳炒鸡蛋

材料:银耳、鸡蛋、胡萝卜、青葱、盐、油

做法：

1.将银耳用清水泡软，洗净备用。

2.将鸡蛋打入碗中，打散成蛋液。

3.将胡萝卜切成小丁，青葱切成小段。

4.锅中倒入油，烧热后加入蛋液炒熟。

5.取出蛋液备用，再将银耳、胡萝卜、青葱倒入锅中翻炒。

6.加入炒熟的鸡蛋，继续翻炒。

7.最后加入盐调味即可。

2.银耳炒木耳

材料：银耳、木耳、青椒、胡萝卜、盐、油

做法：

1.将银耳、木耳用清水泡软，洗净备用。

2.将青椒、胡萝卜切成小片。

3.锅中倒入油，烧热后倒入银耳、木耳翻炒。

4.加入少量水，焯一下煮熟，捞出待用。

5.锅中倒入油，烧热后将青椒、胡萝卜倒入锅中炒熟。

6.将煮熟的银耳、木耳倒入锅中翻炒均匀。

7.加入盐调味，炒匀即可。

3.银耳炒虾仁

材料：银耳、虾仁、青椒、红椒、生姜、葱、盐、糖、料酒、生抽、油

做法：

1.将银耳用清水泡软，洗净备用。

2.将虾仁洗净，加入盐、料酒、生抽腌制片刻。

3.将青椒、红椒切成小块，生姜切成丝，葱切成小段备用。

4.锅中倒入油，烧热后加入虾仁煸炒至变色。

5.加入青椒、红椒、姜丝、葱段炒至熟。

6.倒入水煮开，放入泡发好的银耳煮3分钟。

7.加入盐、糖调味，炒匀即可。

通过以上三道不同的银耳炒着吃的做法，大家可以尝试制作一下，味道清爽可口，还很有营养，不妨尝试一下。