铁板鱿鱼作为一款传统的小吃，在市场上有着非常广泛的消费群体和巨大的市场需求。它以其独特的口感和美味，吸引了广大的食客和消费者。虽然铁板鱿鱼的利润可能有所不同，但普遍来说，它的利润还是比较可观的。

首先，铁板鱿鱼的人工成本较低。铁板鱿鱼的制作过程简单，操作容易，技术门槛也不高。所以，生产铁板鱿鱼的人工成本相比其他食品行业要低得多。再加上小吃摊主的营业时间比较灵活，不需要长时间的开放，可以根据客流量及时调整决策，因此铁板鱿鱼的人工成本可以控制在较低的水平。

其次，鱿鱼的成本也相对较低。鱿鱼是一种海鲜，相比其他海鲜而言，鱿鱼的价格并不是很高。当然了，鱿鱼的价值也是要看品质的，如果要生产制作出好的铁板鱿鱼，还是需要选择质量较好的鱿鱼。

最后，铁板鱿鱼的销售价格相对较高。铁板鱿鱼的制作需要考虑多方面的成本，但是铁板鱿鱼在市场上的价格较高，也是由于其独特的口感和美味造成的。铁板鱿鱼的销售价格通常在10元到15元之间，而成本价格则在4元左右。因此，铁板鱿鱼的毛利润也相应的较高，在60%左右。

总的来说，铁板鱿鱼的利润还是相当可观的。随着政策法规的不断完善和市场需求的不断增加，小吃行业正在逐渐趋于规模化和品牌化，铁板鱿鱼的市场潜力也将得到更大的发挥。