粉蒸肉是一道广东省特有的传统菜肴，以肉质鲜香、口感绵软著称。它的主要原料是猪肉和糯米粉，加上蚝油、花雕酒等调料，蒸熟后食用口感松软且具有浓郁的肉香味道。粉蒸肉是一道经典的菜肴，那么如何才能做出一道好吃的粉蒸肉呢？下面，我会给大家介绍一下制作粉蒸肉的步骤及注意事项。

一、准备材料

主料：五花肉500克

其它：菜心、香菇、红椒等

调料：糯米粉250克、酒蒸鱼豉1大勺、蚝油1大勺、盐1小勺、生抽1大勺、葱1根、姜2片、蒜2瓣、香叶2片、料酒1大勺。

二、制作步骤

1、将五花肉去皮后切成大约3厘米见方的肉块。加入盐、生抽、料酒、酒蒸鱼豉拌匀腌渍十分钟。

2、糯米粉加水（水的量是糯米粉的两倍），把糯米粉和水拌匀成糊状，放置到一边；将葱、姜、蒜切末，香叶切碎待用。

3、锅中倒入清水，加入葱、姜、蒜末、香叶、花雕酒，将腌好的肉块放入烧开的水中，将肉块煮半生不熟即可。

4、将煮半生的肉块捞出来，平铺在大约25cm*30cm的容器里，将红椒、菜心、香菇放在五花肉上。

5、将糯米粉水状物搅拌均匀，倒在五花肉上，水要盖住五花肉，然后用保鲜膜将玻璃碗盖住，防止蒸汽逸出。

6、烧水蒸1个小时，取出后倒掉多余的汤汁，将菜心与五花肉一起盛在碟子里，用蚝油淋上即可。

三、制作技巧

1、五花肉需要切成大小一致的块，这样才好腌制和蒸煮。

2、糯米粉和水的比例要是1:2，这样糯米粉也会更细腻。

3、在煮肉的时候要勾勒肉的边缘，让肉的表面更平整，这样菜肴看上去更好看。

4、用保鲜膜包住蒸锅，蒸出来的粉蒸肉更容易入味。

5、粉蒸肉需要蒸一个小时，这样才可以让肉煮熟，并让糯米粉更好地吸收了肉香味。

以上就是制作粉蒸肉的步骤及注意事项，希望大家可以在家自己动手做一次，享受到美食的乐趣。