酱板鸭是湖南著名的传统名菜之一，不仅在湖南备受欢迎，而且在全国各地也有一定的知名度。酱板鸭的制作十分复杂，需要经过多道工序，耗费大量时间精力，因此价格也比较高昂。下面我们来介绍一下湖南哪里的酱板鸭最正宗。

湖南岳阳市的酱板鸭是很有名的，岳阳酱板鸭闻名全国，被称为湖湘乃至中国最正宗的酱板鸭之一。岳阳市酱板鸭历史悠久，技艺精湛，制作过程严格，早在明朝嘉靖年间就有了酱板鸭这道美食。岳阳酱板鸭因其肉质鲜美、口感松软、酥脆香辣，成为岳阳市的特色美食。

岳阳酱板鸭的制作非常讲究，首先选用当地绿色养殖的米鸭，饲料均为纯天然绿色食材，辅以市场上最好的辣椒酱、料酒、陈醋等多种调味品，反复腌制、晾干、烤制等多个环节，使鸭肉入味、外焦里嫩、酥香可口。

岳阳酱板鸭的做法全程绿色、无添加剂，使用的酥肉源自大米养殖的优质肉鸭，整个烤制过程中，鸭肉必须一直在火星上滚动，才能让酥肉外焦里嫩、不柴不老。同时，岳阳酱板鸭还要经过前期入味、清洗、分层、碎肉翻炒等多道工序，技艺要求非常高。

总的来说，岳阳市的酱板鸭是湖南最正宗的酱板鸭之一，其技艺传承了几百年，口味独特，香辣可口，油而不腻，吃起来让人吃不够。去了岳阳不吃酱板鸭，就等于白来了一遭！