银耳和白木耳都是常见的食用菌，它们长得非常相似，给人的视觉感受也很相近，但实际上它们是两个不同物种的真菌，存在一些区别。

首先，银耳和白木耳的学名不同。银耳的学名是银耳科多孔菌、银耳菌或银耳膜菌，而白木耳的学名是白木耳科多孔菌和白木耳菌等。

其次，银耳和白木耳的产地和生长环境也不同。银耳主要分布在中国南方和中南半岛地区的山间沟壑、溪谷等潮湿环境中；而白木耳则生长于中国东北、华北地区的落叶林中，喜欢温凉湿润的环境。

再次，银耳和白木耳的口感和营养成分也存在一定差别。银耳口感细腻，略带甜味，以“滋阴润燥、清热利水”而闻名；白木耳口感脆嫩，爽口清香，具有润肺、燥湿、健脑的功效。营养上，两种菌类都含有丰富的蛋白质和多种微量元素，但银耳含有更多的多糖和胶质，而白木耳则富含铁、钙、维生素B1等营养成分。

最后，银耳和白木耳的用途也略有不同。银耳常用于炖汤、凉糕、饮品等，同时，它也可以加入糯米粉中制作成银耳糕；白木耳适合配合蔬菜或肉类一起烹饪，是各种菜式的很好的食材或辅料。

综上所述，银耳和白木耳虽然在外貌和用途上有一定的相似之处，但在学名、产地、口感、营养和用途等方面也存在一些区别。需要注意的是，食用菌类在购买时一定要选择规范的品牌、正规的销售渠道，以免食用后出现不良反应。