酱爆八爪鱼是一道经典的海鲜菜品，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。下面就来介绍一下酱爆八爪鱼的家常做法。

材料：八爪鱼一只，青椒、红椒各适量，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽各适量，盐、白糖、味精适量，淀粉适量。

做法：

1.将买回来的八爪鱼清洗干净，去掉骨架和内脏，切成条状备用。

2.将切好的八爪鱼加入一勺盐和适量清水，揉搓几下，去除八爪鱼上的黏液，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3.葱姜蒜切末，青椒、红椒洗净切块备用。

4.在锅中倒入适量油，烧热后下入八爪鱼煸炒，炒至变色后放入葱姜蒜末翻炒。

5.加入料酒炒匀，再加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、味精，翻炒均匀。

6.倒入适量清水，加入青椒、红椒块，小火炖煮约5分钟。

7.淀粉加入适量水中搅拌均匀，倒入锅中，翻炒至八爪鱼条均匀地裹上浓稠的汁汁即可。

小贴士：

1.炖煮八爪鱼的时间不能太长，否则会导致八爪鱼变得老而没味道。

2.加入少许醋，可以去除腥味。

3.喜欢口感更鲜嫩的朋友可以先将八爪鱼焯水一下，再炒制。