醋蒜头是一种传统的食品腌制方式，具有酸辣爽口、调味美味的特点，在家庭中十分常见。下面介绍一种简单易学的醋蒜头的腌制方法。

1.准备材料：大蒜头、米醋、白糖、食盐、辣椒粉、香菜、葱姜。

2.清洗消毒：把蒜头清洗干净，可以用软毛刷刷掉表皮上的污垢，然后浸泡在清水中15分钟以上，最后再用清水洗净。

3.剥皮加盐：将蒜头用刀的背面压扁，然后用手剥下表皮。将蒜头放入碗中，撒上适量的食盐，搅拌均匀，静置约10分钟，待蒜头出水后，用清水将盐洗掉。

4.调味腌制：将米醋、白糖、辣椒粉、香菜、葱姜混合在一起，搅拌均匀，调味酸辣适口，不宜太咸。将调好的腌料倒入蒜头里，揉搓均匀，使蒜头每个部位都能充分吸收调料。

5.静置腌制：将调好的蒜头放在透气性好的容器里，再用保鲜膜覆盖，放在阴凉干燥处腌制3-5天，期间需要每天搅拌一次，使调料均匀渗透到蒜头里。腌制的时间根据个人口味和蒜头的大小而定。

6.尝试品尝：腌制好的醋蒜头可以倒出来，用筷子夹起尝尝，看看口感是否合适。如口感发酸，可以在调料里再加一点盐和糖，混合均匀后再腌制一段时间，直到口感合适。

7.食用保存：将腌制好的醋蒜头装入干净的玻璃瓶中，封口密封，放在冰箱中冷藏，可以保存较长时间。食用时可以作为调味品和小吃，与烤肉、火锅等搭配都很好。

醋蒜头的腌制有很多不同的方法和口味，本文所介绍的只是其中之一，大家可以根据自己的口味加以改良和创新，腌制出自己喜欢的醋蒜头。