菠萝古老肉是一道家常菜，制作过程分为准备材料、炒制古老肉和加入菠萝。首先，准备材料需要豚肉、生姜、大蒜、葱、酱油、糖、料酒、淀粉等。其次，炒制古老肉需要将豚肉切成块，用料酒和淀粉腌制片刻，然后锅中加热油，炒熟豚肉并捞出备用。接着，加入菠萝需要在同一锅中加热油，将切好的菠萝块和葱、姜、蒜一起炒熟，然后加入酱油、糖、适量水煮沸，最后将炒好的古老肉放入锅中翻炒均匀即可。综上所述，菠萝古老肉的家常做法包括准备材料、炒制古老肉和加入菠萝这三个步骤。

菠萝古老肉的配方

菠萝去皮洗净，切成大块，泡入水中，青椒、红椒切成片，装盘备用。

2、五花肉洗净，切成2公分左右的块，装入碗中倒入盐5克、鸡蛋1个、料酒10毫升，腌制10分钟，腌制好后倒入生粉20克，抓匀备用。

3、锅中倒入适量的食用油，油温6成热的时候，下入肉块，炸至定型后捞出，再次加入油温到8成热，复炸一次，炸至酥脆捞出控干油。

4、炒锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入菠萝块，翻炒20秒钟。

5、锅中加入番茄酱20克、醋20毫升、白糖5克炒开，倒入清水半碗大火烧开。

6、将炸好的肉块、青红椒片倒入锅中，开大火快速翻炒均匀，让每块肉都包裹上酱汁，加入少许水淀粉收汁，就可以出锅了，

传统做法菠萝古老肉怎么做

用料：鸡大腿一个；菠萝多半个；番茄汁；糖；盐。

做法如下：

1、将菠萝洗干净切成丁；

2、将鸡腿去皮去骨去油去筋；

3、鸡肉切成苞米花大小的丁，用鸡蛋淀粉上浆；

4、上浆鸡肉丁；

5、调番茄汁，加适量糖，盐；

6、炸鸡丁，炸两遍；

7、放底油，番茄汁和菠萝丁一起下锅。番茄汁起泡，勾薄欠，下炸好鸡肉丁，滑匀全挂汁，滴少许香油，出锅。

小贴士：

油烧热调中火炸，复炸火大点，别炸太焦，喜欢硬口就不放鸡蛋。

菠萝古老肉怎么做

菠萝古老肉的正宗做法

油烧热调中火炸，复炸火大点，别炸太焦，喜欢硬口就不放鸡蛋