野生笋干的做法大全包括清炖笋干、炒笋干和烧笋干。清炖笋干的做法是先将笋干用温水浸泡至软化，然后与瘦肉、鸡汤等食材一同炖煮，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。炒笋干的做法是将笋干切成片状，与蔬菜、肉类等一起炒熟，加入适量的酱油、盐和胡椒粉调味即可。烧笋干的做法是将笋干切成段状，与猪肉、香菇等一同烧煮，最后加入适量的酱油、糖和料酒调味即可。以上是野生笋干的三种常见做法，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法。

鸭肉200克、水发笋干80克、葱1根、姜片5片、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙

做法：

1、笋干提前泡发；

2、鸭肉剁块，下锅焯水，撇去浮沫，捞出；

3、把笋干、鸭肉放入砂锅中，加适量清水，再加姜、葱、料酒，大火烧开，转小火再煲1个小时左右；

4、最后放盐和胡椒粉调味，盛出。

一、食材用料:

(800克)略带筋的牛肉(300克)竹筒笋

(3根)红萝卜(适量)玉米油

(适量)郫县豆瓣(适量)老抽

(适量)生抽(适量)料酒

(适量)姜片蒜片(适量)花椒粒

(适量)八角(适量)茴香

(适量)桂皮(适量)香叶

(适量)十五香(适量)黑胡椒粉

(适量)鸡精味精(1根)大葱（挽成结）

(少许)咖喱粉

二、做法与步骤:

第一步骤

牛肉过水后洗净浮沫待用，竹笋洗净待用、红萝卜洗净待用。

第二步骤

牛肉过水洗净浮沫、竹笋洗净、红萝卜洗净。

第三步骤

热锅到入玉米油，放入郫县豆瓣、花椒粒、姜片、蒜片炒香。

第四步骤

放入八角、茴香、桂皮、香叶炒香。

第五步骤

放入牛肉翻炒均匀。

第六步骤

烹入料酒去腥并加入十五香炒匀出香。

第七步骤

加入竹笋翻炒均匀。

第八步骤

放入适量老抽炒匀上色。

第九步骤

翻到入高压锅中，加入黑胡椒粉、鸡精、少许味精、少许咖喱粉（没有或不喜欢那个味，也可不加）、到入适量生抽调味，加入适量清水。

第十步骤

放入葱结，盖上盖，待上汽后十五分钟关火。

第十一步骤

待高压锅内汽排完后，开盖放入切成滚刀块的红萝卜并捡出葱结不要。再次盖上，上汽后立即关火；等锅中汽排完便可盛出食用了。

野生竹笋干，听起来就很有特色啊！下面给你介绍几种家常做法，希望能帮到你。

竹笋干炒肉片：将竹笋干切成薄片，用开水焯水后捞出备用。然后将瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。热锅加油，放入蒜末爆炒，再加入肉片翻炒至变色。接着加入竹笋干和适量的盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可。

竹笋干炖鸡汤：将竹笋干切成块状，鸡肉切块备用。将锅中加入适量水，放入竹笋干和鸡肉块，加入姜片、料酒、盐等调味料。大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直到鸡肉熟烂，汤汁浓郁即可。

竹笋干炒腊肉：将竹笋干切成片状，腊肉切成薄片备用。热锅加油，放入腊肉片煸炒出香味，再加入竹笋干翻炒均匀。最后加入适量的生抽、糖、蒜末、辣椒粉等调味料，炒匀即可。

竹笋干炒豆芽：将竹笋干切成丝状，豆芽洗净备用。热锅加油，放入蒜末爆炒，再加入竹笋干丝和豆芽翻炒均匀。最后加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，炒匀即可。