农村说的甜菜，其实就是糖萝卜。糖萝卜是一种根茎类的蔬菜，属于十字花科植物，原产于地中海地区。在中国南方，尤其是江苏、浙江、福建等地的农村地区，糖萝卜也是比较常见的一种农作物。

糖萝卜的形状类似于红萝卜，但比红萝卜稍微扁一些，它的表皮呈淡黄色或白色，内部则是浅黄色，有着脆嫩的口感和微甜的味道。糖萝卜里面富含糖分，因此也被称为“甜菜”。

糖萝卜的营养价值很高，含有丰富的维生素C、纤维素、钾、钙、铁等营养物质。它的纤维素含量特别丰富，有利于促进肠胃蠕动，预防便秘和肠癌，同时也有助于降低血糖和胆固醇，对预防心脑血管疾病有很好的作用。

在农村地区，糖萝卜不仅为人们提供了营养丰富的食品，还被广泛用于养殖业。由于糖萝卜含有丰富的糖分，在某些养殖场中，糖萝卜被喂给家畜、家禽作为饲料，以提高它们的产量、品质和口感。

此外，在一些特殊的场合，糖萝卜还被用来赠送亲友，以示关爱和友谊。例如，当地的居民在过年过节或是拜访亲朋好友时，都会准备一些糖萝卜送给对方，表达自己的心意和感情。

总之，糖萝卜是一种极具营养价值和健康作用的蔬菜，深受中国南方农村居民的欢迎和喜爱。