面包不是空气，而是由面粉、水、酵母等原料制作而成的食物。中空气在面包制作过程中发挥了重要的作用，当面团经过发酵后，酵母中的酵素分解淀粉产生二氧化碳，使面团膨胀变得松软。这一制作过程确实存在着一些奇妙之处，因为在面团中注入了空气，使其体积膨胀，形成中空的结构，从而让面包变得松软可口。因此，面包的松软和空气有关，但并不是说面包就是空气。

做面包，为什么要能拉出薄薄的膜揉面排出空气二次发酵

那是因为面里面的面筋在你和面的时候已经形成，我们和面就是为了让他形成面筋，而醒面就是为了让面筋能有一个舒缓的过程，让本来被我们和在一起的面筋慢慢舒展开，舒展完之后，面团中间会有气，那是因为面团在醒制过程中会发生一系列反应，就像是呼吸一样，我们要将那些空气揉没再次让面筋聚拢也就是让他更加结实，也是为了让面筋更加均匀，其实那薄薄的膜就像是织好的布，面筋就像是布里面那一根根线一样，纵横交错，我们通过二次发酵会让面筋更加紧密结实，就形成了膜一样的感觉，这也是为了使我们做出的面包口感更有层次，更加能发挥面团中神奇的力量，做出更加或蓬松或紧实的面包，只要掌握好面团的呼吸，让他们得到很好的舒展，相信你一定能做出好吃的面包！

面包没气可以吃吗

面包漏气扁了是不能吃的.因为真装为了防止空气的进入从而防止氧化达到防止腐烂的目的,如果真装漏气了,就证明空气已经进入了,所以物品可能已经变质.真装也称减压包装