胸肉的部分有两个意思，一个是指纯牛肚子上的肉。

不是指某一部分，胖瘦主要是瘦肉。

另一个是指牛肋骨之间的肉。

也就是排骨肉。一般我们吃的牛肉面都是牛腩。

牛腩怎么吃牛腩是一种有筋、有肉、有油花的肉，是牛腹部靠近肋骨的软筋。肉质的特点是瘦肉多，结缔组织多，这是一个统称。

牛腩含优质蛋白质，脂肪低，维生素丰富。

而且牛腩是最棒的一块牛肉，又不失其浓郁的口感。一般用来炖汤或者炖汤，非常适合我们需要的营养，所以很多人喜欢吃牛腩。

第一种方法:红烧牛肉的配料准备:牛腩500g、洋葱半个、柠檬1个、清水500g、精盐10g、黑胡椒粉5g、红辣椒粉10g、橄榄油25g、大蒜2瓣、百里香2g、茴香2g、芥菜籽5g、香叶3片、番茄酱50g、酸黄瓜汁。加入精盐(5g)、黑胡椒粉(3g)、红胡椒粉(5g)，拌匀腌制30分钟；第二步:洋葱洗净切成牛肉大小的块，大蒜切碎；将不粘锅放入中火，加热，放入橄榄油，放入腌牛肉块，炸至表皮变色；第三步:取出牛肉块，放入高压锅中；在不粘锅中煸炒洋葱、蒜末、百里香、茴香、芥菜籽、香叶和剩余的红辣椒粉；第四步:加入番茄酱翻炒均匀；加入酸黄瓜汁和剩余的精盐和黑胡椒；加水后将汤煮沸；第五步:将汤汁加入高压锅，充气，中火压制30-40分钟；压至牛肉软烂；压力释放后，取出牛肉，柠檬洗净，用刷子搓成柠檬屑。牛肉撒上柠檬屑，配面包食用。

第二种方法:炖牛腩萝卜汤。材料:牛腩、白萝卜、盐、料酒、姜、葱、胡椒粉。