这个问题中，有关放冰箱致癌的三种食物是：马铃薯、大葱和西瓜。马铃薯在低温环境下会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐与蛋白质结合后会形成致癌物质亚硝胺；大葱含有挥发性辣素，放入冰箱会导致挥发性辣素氧化而生成亚硝酸盐；西瓜中含有丙醇酸，如果放入冰箱会导致丙醇酸与某些物质发生反应，生成亚硝酸盐。因此，这三种食物最好不要放入冰箱中，以减少潜在的致癌风险。

芝麻酱是一种调味品，很多人在吃火锅或者是平时拌凉菜的时候喜欢加入一些芝麻酱进去调味，不用的时候就会放在冰箱里面，但是，芝麻酱本身是细菌滋生的载体，很多细菌都比较喜欢这种调味品，把它放在冰箱里面处于低温环境当中更容易导致细菌繁殖，从而导致有很多黄曲霉素出现，因为黄曲霉素的颜色跟芝麻酱本身的颜色非常像，所以，有的人并不能够及时发现，误食黄曲霉素以后就可能会中毒，长时间吃也可能会诱发身体癌变。

大米是南方人比较喜欢的主食，夏季温度非常高，将大米放在外面很容易长虫子，所以，有的人喜欢把它放在冰箱里面保存，企图通过这样的方式来让它的保质期变长，但是冰箱本身温度非常低，在这样的低温环境下很容易导致大米发霉，大米发霉以后就会长黄曲霉素，而它的危害在上面已经说了，这里就不做重复说明。

西红柿无论是生吃还是蛋汤味道都很不错，所以，是日常生活当中很多人都乐意选择的一种蔬菜，但如果买回来的西红柿没有熟透，不建议放在冰箱里面，因为没有熟透的西红柿会有一种毒素，放在冰箱里面会让它成熟的速度变慢，而毒素会在里面堆积，生吃以后很容易中毒，长时间吃也会引发癌变。

以上就是放冰箱致癌的三种食物，如果家里面有这三种食物，建议最好及时从冰箱里面拿出来，否则就会因为长时间放在冰箱里面吃了以后影响到自己的身体健康，另外，建议大家在购买食材之前养成先看保质期和生产日期的好习惯。