锅塌虾仁是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富。虾是富含蛋白质和维生素的海鲜食品，而锅塌虾仁以虾仁为主要食材，搭配蛋液、面粉等材料，一起加热煎煮而成。下面是锅塌虾仁的家常做法。

材料：

新鲜虾仁、蛋液、面粉、盐、鸡精、胡椒粉、油

做法：

1.将虾仁洗净，剥去虾壳，留下虾尾，用盐和胡椒粉腌制十五分钟，使其入味。

2.将面粉、蛋液、盐和鸡精混合在一起搅拌均匀，制成面糊。

3.将锅放在热火上，加入油烧热。

4.将虾仁沾上面糊，放入锅中，用小火煎煮。

5.将锅底轻轻撇开，让虾仁在锅底形成巧妙的锅塌形状。

6.翻面继续煎煮，两面都煎至金黄色。

7.将锅塌虾仁捞出，在纸巾上吸去多余的油分。

8.装盘，配以自己喜欢的佐料，如葱花、姜丝等。

小贴士：

1.虾仁在处理时要注意剖开虾背，去除虾肠，否则会影响口感。

2.锅烧热后，油也要先热起来，这样才可以达到锅塌虾仁酥脆可口的效果。

3.虾仁的腌制时间要控制好，虾尾容易变硬过长时间会影响口感。

4.面糊也不要搅拌过多，留一点点粗粒效果会更好。