酵母和小苏打都是发面的常用材料，但是是否可以一起使用呢？答案是肯定的。事实上，在面团中酵母和小苏打混合使用可以取得不错的效果。

在传统的发面中，酵母是主要的发酵剂，而小苏打则是谷类蛋白的碱性物质，在面团的酸性环境中起到调节酸碱度的作用。两者的共同点在于，它们都会产生二氧化碳气体，从而使面团发酵膨胀。

因此，在发面中同时使用酵母和小苏打，可以加速面团的发酵速度，使面团更加饱满、柔软和口感更好。此外，小苏打还会中和面团中酸性成分，使面团的口感更加均衡，而不会出现过于松软或太紧实的情况。

但是需要注意的是，酵母和小苏打的用量应该合理控制，一般不要超过总面粉重量的1%。如果用量过多，会导致面团发酵过程中二氧化碳释放速度过快，导致面团塌陷或过度发酵，口感变酸或变苦等不良反应。

综上所述，酵母和小苏打可以一起使用发面，能够取得更好的效果，但是需要控制好用量，避免不良反应的产生。