闽南牛肉羹是一道以牛肉、粉条、鸡蛋等为主要原料的美食，口感鲜美、营养丰富。下面就来介绍一下闽南牛肉羹的正宗做法。

材料：牛后腿肉500克、粉条适量、鸡蛋2个、葱、姜、蒜适量、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒适量、清汤1000毫升。

做法：

1.将牛后腿肉清洗干净，切成小块备用。

2.粉条提前泡软备用。

3.葱、姜、蒜切成葱花、姜片、蒜末备用。

4.炒锅放油，把切好的葱、姜、蒜爆香。

5.将牛肉放入锅中翻炒，加入适量的料酒去腥。

6.加入清汤，煮沸后把肉略煮，约10分钟左右。

7.加入粉条，略煮1分钟。

8.把鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽。

9.慢慢倒入锅中，搅拌均匀煮沸即可关火。

10.最后撒些葱花作为装饰即可。

小贴士：

1.菜品有点辣的话，可以加入适量的辣椒油。

2.牛肉要煮到熟透，口感才会更好。

3.粉条可以用热水提前泡软，这样可以减少煮的时间。

4.加入料酒去腥会更好的让肉入味，口感更加的鲜美。

总之，闽南牛肉羹是一道非常好吃的热菜，而且制作也比较简单，只要把每个步骤做好，就一定可以做出美味的闽南牛肉羹。