芹菜叶子不能食用的主要原因是它们中含有较高的硝酸盐和容易受到农药污染。硝酸盐是一种化学物质，过量摄入会对人体健康造成危害，特别是对婴儿和孕妇来说更为重要。硝酸盐在芹菜生长过程中吸收土壤中的硝酸盐，尤其是在肥料过度使用的情况下，其含量会进一步增加。此外，由于芹菜生长周期较长，容易受到农药的污染。农药在芹菜叶子表面残留，尤其是在非有机种植中使用农药的情况下，其食用可能对人体健康产生危害。因此，为了保护人体健康，最好不要食用芹菜叶子，而是选择芹菜茎部分食用，或者选择有机种植的芹菜。

芹菜叶子可以吃只是人们吃的少

1、芹菜叶味道不好：芹菜叶的味道有点奇怪，吃起来有点苦涩，有的时候又没有味道，像在吃草一样。

2、单独炒芹菜杆更好吃：因为人们在处理芹菜的时候，会顺手把芹菜叶子摘掉，炒菜只用芹菜杆，这样方便烹饪，吃起来也清脆爽口。

3、叶子不容易保存：如果将芹菜常温放一段时间的话，叶子就会蔫吧没有办法吃，但芹菜杆还是新鲜的，所以人们会把叶子摘掉。

所以为什么芹菜叶子不能吃？不是不能吃，而是因为上面几点原因，让人们误会芹菜叶子不能吃。其实芹菜叶能吃，嫩一点的芹菜叶味道还是不错的，还含维生素、胡萝卜素、钙元素等，甚至营养价值比芹菜杆要高，可以多吃一点哦。

水芹毒性有多可怕

水芹是一种生长在河边的野菜，它本身是没有毒性的，但有一些有毒植物和水芹长得非常相似，很容易认错。像毒芹闻起来臭烘烘的，这个有毒，还有石龙芮，开的小花，也有毒。另外有的水芹生长在受污染的水域周围，不仅有毒，可能还携带有寄生虫卵。

吃芹菜叶子的危害

1、导致腹痛腹泻

其实芹菜的茎和叶子都是可以吃的，它只是一种普通的蔬菜，不过还是要注意适量的吃，毕竟它是寒性的食物，如果一下子吃太多的话，小心拉肚子，肚子疼，虽然不是特别严重的后果，但是也足以让人感到难受了，因此一定要适量。