铁观音是中国的一种乌龙茶，也称为乌龙茶中的“四大名茶”之一，我们可以把它归类为绿茶，这是因为铁观音的制作工艺是较为轻微的加工，其茶汁中所含有的类黄酮和儿茶素成分与绿茶中的相似，所以也可以称作为绿茶。但是要根据铁观音的加工方式以及色、香、味来判断其具体的茶种。

铁观音的加工过程比较特殊,其中最特别的是经过“篦捣”的步骤,也就是用竹篾、草丝把它的叶子挂起来晾晒，这一步使得茶叶中的酵素能够楚取得较好的释放。因此，铁观音的酵素活性比较高，茶叶的发酵程度也比较高，茶炒制后经过控制发酵工艺，茶汁鲜呈红橙色。因此，卫生部规定铁观音属于乌龙茶。

虽然铁观音是中国的一种乌龙茶，但它在绿茶的方面也有不少特点，例如铁观音的色泽绿润透亮，如碧玉般清透，叶片绿色多于红色，泡起来色澤呈金黃色，且具有清香醇厚、回味甘韵的特点，再加上茶汤目测茶底清澈绿黄色的茶汤中沉淀少，电导度低，因此非常适合绿茶爱好者的口味。

总之，虽然铁观音是乌龙茶，但因其产品制作过程中有特殊的处理工艺，所以在具体评测茶汤颜色、香气、口感等方面，与绿茶相似,因此我们完全可以把它归类为绿茶之一。