为什么尽量少吃通心菜,草酸对人体的影响/草酸钙的危害
草酸是通心菜中含有的一种物质,尽量少吃通心菜是因为草酸对人体有一定的影响。草酸钙是草酸的钙盐形式,它会与人体内的钙离子结合,形成难溶于水的草酸钙沉淀,进而干扰人体对钙的吸收。长期摄入大量草酸钙可能导致钙负平衡,影响骨骼健康。此外,草酸还可与铁离子结合,形成难溶性的草酸铁,影响人体对铁的吸收,从而导致缺铁性贫血等问题。因此,为了保持健康,建议尽量减少通心菜的摄入量。
为什么尽量少吃通心菜
1、含大量草酸
像通心菜、菠菜这种蔬菜中含有大量的草酸,这草酸会与钙结合形成草酸钙沉淀,进而影响人体对钙的吸收和利用,如果一个人长期食用通心菜,或者本身就缺钙的人吃太多,可能会出现抽筋的情况,一般人还是很少发生的。担心这种情况的朋友,可以在烹饪之前给它焯水,可以去除掉大部分的草酸。
2、性质寒凉
通心菜是寒性的,加上含丰富的纤维素,对肠胃有一定的作用,如果脾胃虚寒的人吃太多可能会腹痛腹泻。更适合消化不良的人吃,另外不建议吃凉拌通心菜,摄入量也不宜超过200克。
3、含有毒素
通心菜中含有一种名为草酸蓝的毒素,对人体健康有害,对肝脏和肾脏造成损伤,甚至可能导致中毒。另外通心菜也含有重金属,不过含量是在正常范围内的,只要不大量吃就没有问题。
4、含亚硝酸盐
通心菜中还含有亚硝酸盐,这种物质可能在人体内转化为致癌物质亚硝胺,对人体健康产生潜在的危害。
5、食用不当易食物中毒
通心菜在烹制过程中需要注意清洗干净,否则会残留农药和其他污染物,容易引起食物中毒。此外通心菜应当彻底煮熟,否则会增加细菌和寄生虫的感染风险。
另外大家说的痛风问题,空心菜嘌呤仅17.5mg/100g,是典型的低嘌呤食材,吃再多也不会导致痛风的。另外建议大家在烹饪空心菜之前,给它焯水半分钟,这样可以去除95%的草酸,吃起来更健康放心。
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