长期食用全麦馒头对人体健康有很多好处，比如能够增加纤维素和维生素B的摄取量，帮助消化和降低胆固醇，预防糖尿病和心脏病等。但是，如果长期过度食用全麦馒头，也可能会对人体带来一些危害。

1.导致腹泻和胀气

全麦馒头中含有丰富的纤维素，这些纤维素会加速肠道中的蠕动，促进消化和排便。然而，如果摄入过多的纤维素，就容易引起腹泻和胀气等消化问题。

2.增加血钙的流失

全麦馒头中含有大量的酸性物质，这些物质会在身体内产生酸性环境，进而促进骨骼中的钙和矿物质流失。如果长期过度食用全麦馒头，就会导致骨质疏松和骨折等问题。

3.引起营养不良

全麦馒头中含有丰富的膳食纤维，维生素B和矿物质等营养物质，但是也缺乏一些重要的营养物质，比如蛋白质和脂肪。如果全麦馒头成为人们日常饮食中的主食，就容易导致营养不良和健康问题。

4.诱发过敏反应

全麦馒头含有的麦麸蛋白和麸质等物质，容易引起过敏反应和食物敏感性问题。如果身体对这些物质过敏，就会导致消化不良、皮肤过敏等症状。

综上所述，虽然长期食用全麦馒头对人体有很多好处，但是如果过度食用或身体对全麦馒头中的成分过敏，就容易产生一些危害。因此，在日常饮食中应该注意全面营养均衡，避免单一食物的过度摄入。