摘要：腐竹和支竹是两种常见的食材，它们在制作过程、口感和用途上都有所不同。

腐竹和支竹有啥区别

1、腐竹

腐竹是以黄豆为原料，经过发酵处理后制成的。制作腐竹的过程中，黄豆先经过磨浆、搅拌、发酵、煮熟、晾干等步骤，最后得到干燥的腐竹。腐竹的质地柔软，呈现出半透明的白色，口感鲜嫩，具有一定的嚼劲。腐竹富含蛋白质和膳食纤维，对身体健康有好处。

腐竹在烹饪中有很多用途，可以炖汤、炒菜、炖肉等。腐竹炒菜时，可以吸收菜肴的鲜味，增加口感层次。同时，腐竹还可以作为素食的替代品，提供丰富的蛋白质。

2、支竹

支竹是以绿豆为原料制作而成。绿豆经过浸泡、发酵、煮熟、晾干等工序后得到支竹。支竹的质地较硬，呈现出淡，口感有些嚼劲。支竹富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。

支竹在烹饪中也有多种用途。它可以炖汤、炒菜、烧烤、凉拌等。支竹炖汤时，可以增加汤的醇厚度和口感。支竹还可以用来制作凉拌菜，增添口感和营养价值。

3、总结

腐竹和支竹虽然都是豆制品，但它们的制作过程、口感和用途上有所区别。腐竹鲜嫩柔软，适合炖汤、炒菜等，而支竹质地较硬，适合炖汤、烧烤等。两者都富含蛋白质，对身体健康有益。在烹饪中可以根据具体需要选择使用。