酱鸡胗是一道美食，其味道鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱。那么，如何制作出好吃且正宗的酱鸡胗呢？下面一起来看看制作的窍门。

一、选择优质鸡胗

在制作酱鸡胗时，首先要选择优质的鸡胗。优质的鸡胗不仅新鲜，而且味道鲜美、营养丰富，这样能制作出更加美味的酱鸡胗。

二、彻底清洗切块

在清洗鸡胗时，需要使用水冲洗几遍，然后放入醋中浸泡10分钟，这样能够去除鸡胗的异味和腥味，并保持其原有的鲜味。接下来，将鸡胗切块，切成薄片，这样可以更好地入味。

三、酱料的调制

在制作酱鸡胗时，酱料的制作非常关键。通常使用的酱料有生抽、老抽、味精、盐、糖、姜蒜等。需要根据个人口味进行调制，调味时，应该适量用料，保证味道浓郁可口，但不要太咸或太甜。

四、低温慢炖

在煮鸡胗的时候，应该低温慢炖。先将鸡胗煮熟，然后入锅慢炖，这样能够让鸡胗更加入味。同时，要注意火候，不要让鸡胗过度焦糊或煮烂。

五、入味后晾凉

酱鸡胗制作好后，首先要将鸡胗切成薄片，然后用盘子装好。这样可以更方便地食用。然后需要将酱鸡胗放入冰箱冷藏室内晾凉，这样能够让酱料更好地入味。

六、附加美味

酱鸡胗制作完成后，我们可以根据自己的口味加入一些配菜，比如熟花生米、熟白瓜子、葱花、香菜、麻油等，这样能够让酱鸡胗更加美味。

以上就是制作酱鸡胗的几个步骤和窍门，只要掌握好这些方法，每次制作出来的酱鸡胗一定会让你回味无穷，成为你的家常美食。